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浙江職成教網:溫州華僑職專烹饪專業專欄

發布人:校辦公室    更新時間:2015年01月14日    點擊數: 次    字号:

溫州華僑職專烹饪專業專欄

策劃/金瑆羽

【編者按】“廚師不單純在技術上要過得了關,更要注重自身的内涵建設。中國文化博大精深,一道中國菜不光光是菜而已,它也講究根據和其産生的文化背景。我們的學生不光要會做菜,還要知道其背後的曆史和淵源。我們要求學生要腳踏實地,做一名有技術有文化的‘儒廚’。”溫州華僑職業中等專業學校校長邱永飛如是說。該校的烹饪專業是學校的骨幹專業,近年來烹饪專業師生在各類省市乃至全國比賽中屢屢獲獎,成為令人矚目的焦點。

專業概況

該專業創辦曆史悠久,于1984年開辦首屆華僑子弟烹饪職業高中班,後發展壯大,現有中西烹饪和(3+2)烹饪管理兩種專業設置形式。2002年,浙江省教育廳批準該校烹饪專業為全省示範性專業,先後又被評為“全國餐旅服務實訓基地”、“浙江省烹饪專業教研基地”等榮譽,曆年來學校培養了大量優秀烹饪專業畢業生,為溫州的餐飲事業發揮了巨大的作用。【閱讀更多】

師資隊伍

目前,該專業擁有在職在編的專業教師15人,其中碩士1位、在職研究生1人,中學高級教師3位、中學一級3位,高級技師6位、技師3位、中國烹饪大師2位、中國烹饪名師3位,浙江烹饪大師3位,國家級餐飲業評委1位,國家技能鑒定考評員4位。以及若幹名有社會威望的行業領軍人物擔任教學顧問。他們既有豐富的教學經驗,又有較高的實踐操作能力。【閱讀更多】

發展狀況

從2014年開始,學校實行面試招生,這對烹饪專業招生帶來非常大的改變,學生各方面素質和成績相比往年有了很大的提高,從而能對教學質量方面得到有效提高。

2013年該專業單招單考上線率達100%,學業水平測試達100%,技能等級考試通過率100%。

邱永飛說,“烹饪專業未來還是要多關注怎樣升學?怎樣走向國外?還有一個要提的是我們學校成立了‘瓯菜研究所’,想讓‘瓯菜’從理論到實踐形成一種體系,用文化一代一代地傳承下去。”【閱讀更多】

聯合辦學

邱永飛說,“學校為了突出‘僑’字特色,打響‘僑’字招牌,目前已經與歐洲13個國家的華僑建立了半緊密型關系。近年來,我們聘請他們擔任學校的名譽校長、名譽董事長等職務。聯合辦學必須有所突破。學校每年都有大批的學生出國創業,華僑們都很樂意為學生出國留學再深造牽線搭橋,還将為他們提供擔保并且給他們提供勤工儉學的機會。”【閱讀更多】

該校烹饪專業優秀畢業生——王丹霞

優秀畢業生 

“現在我們學生還沒有畢業,許多大酒店就跟我們要學生了。溫州香格裡拉大酒店,每年評出一個優秀員工,連續5年評下來,每年都是我們的學生。酒店管理人員跟我說,我們學校出去的學生廚藝、工藝水平不用說,更重要的是學生人品好,做事踏實。”邱永飛如是說。【閱讀更多】

專家視點

邱永飛認為,烹饪的頂端其實是一種藝術,當然藝術就需要具有一定的天賦。有了天賦再加後天努力,一定可以成為大才。的确,有些學生在烹饪方面是有天分的,燒出來的菜就是好吃。我們就需要精心發現學生的興趣愛好,看他是否适合做烹饪。學校的管理十分靈活,學生可以選擇轉專業,選擇适合自己的。【閱讀更多】

 

 

 
時 間:2015/1/6    來 源:浙江職成教網    編 輯:金瑆羽 【打印】
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